La estigmatización que gira entorno a los hongos, se debe a su desconocimiento de los valores nutritivos que tienen para la alimentación humana, donde las comunidades indígenas son los principales consumidores y conocedores de estas 450 especies que se tiene conocimiento habitan en México, cuyas apenas 50 están en Jalisco, expuso Luis Villaseñor científico y académico del Laboratorio de Micologia de la Universidad de Guadalajara (UdeG) en el Fungshion 2026.
De esos 50 especies documentadas en Jalisco, donde son las comunidades indígenas Wirrarikas del norte del estado y los nahuas del sureste costa los que mantienen sus saberes para consumo humano, uso nutricional, terapéutico, pero principalmente su conservación, que son elementales para el ecosistemas, como la reserva naturales de Manantlán, la del Nevado de Colima y los bosques del norte del estado, así como el Cerro Viejo y La Primavera en el centro de la entidad, explicó el especialista Luis Villaseñor.
Es importante que se acompañen de los indígenas que son guardianes de estos hongos, cuando se hace una expedición en campo sean guiado por ellos, para conocer más de cada especies, su forma de cocinarlos, cuidado y método, por eso la importancia de ferias como estás”, detalló el investigador del Laboratorio de Micologia de la UdeG.
De estás 50 especies, 18 tienen su hábitat en la Área Estatal de Protección Hidrológica Cerro Viejo, las cuales se documentaron durante un proceso técnico y científico por parte de la Fiscalia Ambiental de Tlajomulco, los cuales fueron presentados en la Guía de Hongos Comestibles de ese ecosistema, durante el Fungshion 2026 realizado este fin de semana en el Museo de Paleontologia de Guadalajara.
Verónica Delgado, Fiscal Ambiental de Tlajomulco ante un auditorio llenó presentó esa guía de manera interactiva con niñas, niños, jóvenes y adultos mayores que acudieron a conocer el reino fungi que habita en uno de los principales pulmones del Área Metropolitana de Guadalajara.
Cuando vemos nuestro Cerro Viejo pensamos en su gran diversidad de flora y fauna, pero se nos olvida su reino fungi. Quienes son vitales para la sustentabilidad del lugar, para la flora y fauna, fundamentales en la conservación, por eso fue importante para nosotros hacer está apoyado de los pobladores del lugar, quienes son los conocedores de su uso comestible y terapéutico, que hoy presentamos aquí” planteó la fiscal.
Delgado subrayó el apoyo que se tiene por parte del Instituto Tecnológico de Tlajomulco Jalisco (ITTJ) para esa labor junto con investigadores de la UdeG, pero principalmente por el respaldo que da a esos proyectos de divulgación ambiental de ese municipio, su alcalde Gerardo Quirino Velázquez Chávez.
Para el próximo 29 de agosto se realizará un recorrido guiado por el Cerro Viejo, por parte de la Fiscalía Ambiental abierto al público en general para divulgar y conocer la variedad de hongos que habitan en ese ecosistema, así como su flora y fauna.
