Desde este viernes 16 de agosto y hasta el 30 de septiembre, 80 restaurantes de la Ciudad de México celebrarán el “Cuarto Festival del Chile en Nogada”. Un platillo tradicional que además despierta el espíritu de las fiestas patrias.
Los comensales nacionales y extranjeros podrán disfrutar las mejores preparaciones de chiles en nogada. Los ingredientes tradicionales incluyen: carne de cerdo molida, granada, nueces de castilla, almendras, manzanas, peras, duraznos, acitrón, y por supuesto chiles poblanos, entre otros complementos como el cilantro.
Cada restaurante puede poner el precio libremente, y toda la gente puede degustar este platillo porque hay una enorme variedad de precios”, aclaró José Manuel Oropeza, coordinador General del Centro Histórico.
Cuenta la leyenda que fueron las monjas del convento agustino de Santa Mónica en Puebla, quienes idearon la receta y presentación de los ya históricos “Chiles en Nogada”. Ellas iban a recibir al emperador Agustín de Iturbide, coronado tras el triunfo de la guerra de independencia. Para celebrar, a las monjitas se les ocurrió tomar los productos de temporada: la granada, el chile poblano y las nueces de castilla, que además formaban los colores de la bandera del Ejército Trigarante (rojo, verde y blanco), que venció a las fuerzas peninsulares.
Es así como desde entonces para conmemorar la lucha de todas y todos aquellos que nos dieron patria y libertad, devoramos tremendos chiles rellenos y confitados.
Por cierto, al final del Festival del Chile en Nogada, la Autoridad del Centro Histórico otorgará dos reconocimientos, uno para el restaurante que haya ofrecido la mejor receta original y el otro para aquel restaurante que haya hecho la mejor innovación a la receta original.
La lucha es aguerrida pues hay bastante tradición y talento entre los chefs locales, como los de El Cardenal, Café la Blanca, Paxia, Pastelería Madrid, Café Tacuba o Azul Histórico, entre muchos otros locales de exquisita comida mexicana.
Consulta el mapa interactivo del Festival del Chile en Nogada, para que sepas la ubicación de todas las sedes en las que puedas disfrutar este manjar: MAPA INTERACTIVO
